RÖPORTAJ

03

Ara
2017

Yüksel KARAKIŞ – Yüksel Balık Restuarant

Yazan :admin/ 188 0

GeceTürk

Röportaj Yapılan Kişi:

Yüksel KARAKIŞ

Röportaj

Yüksel KARAKIŞ – Yüksel Balık Restuarant

 

1. Bu sektöre başlama hikayeniz nedir ?

Bu sektöre 1980’de başladım. Bulaşık, komilik, garson’luk, şeflik ve restaurant idareciliğinden sonra kendi mekanımı açtım. 20yıldır Yeşilköy’de 2 şubemiz ve yeni açtığımız 3. şubemiz ise Tarabya’da. Müşterilerimiz Yüksel Balık lezzetini boğaz’da da olmasını talep ettiler ondan dolayı Tarabya’yı açtık.  Bunun dışında şarap üretiyoruz, şarap fabrikamız var.

2. Restoranlar’ınız ne zamandır hizmet veriyor ?

Şimdi ilk Yüksel’i 1997 yılında açtık. 2000’de Yüksel-1 ve Yüksel-2 olarak şubeleştik. Tarabya’yı yeni açtık. 20 yıl önce ustam’dan aldığım bayrağın devamıyım. Bu ateş ustamın ateşi olduğu için sönmemiştir. Ben Hasan Usta’nın çırağıyım, bana el verdi…

3. Mekanınızın tarzı nedir ?

Deniz ürünleri…

4. Mekan da olmazsa olmazınız nedir ?

İstakoz, karides salatası ve lakerda olmazsa olmazımdır.

5. Yüksel Balığın favori ürünü nedir ?

Bütün ürünlerimiz favoridir…

6. Restoran’ın dekoru ve tasarımı kime ait ?

Yüksel balık konsepti ve tasarımı bana ait, mimar arkadaşlar’dan tabi destek aldık…

7. Müşteri neden sizi tercih etmeli ?

Müşteri demeyelim misafir demek daha doğru olur. Misafirlerim Yüksel’in tadını iyi biliyor. Yiyen yapandan iyi bilir derler ya, misafirlerim de bizim ürünlerin tadını iyi bildikleri için tercih ederler…

8. Personelinizde en çok neye dikkat edersiniz ? 

Personelim’in herşeyine dikkat ederim.

9. Peki ! Sektörün geleceği için diğer işletmelere tavsiyeniz/öneriniz nelerdir ?

Misafirlerimizi kandırmayalım. Misafirleri ailemizden biri olarak görelim o zaman başarılı oluruz…

10. Sizce insanlar dışarıya çıktıklarında en çok neye dikkat ederler ?

Samimiyet ve dürüstlük…

11. Bugüne kadar yaşadığınız en ilginç olay nedir ?

2013 yılıydı Uğur Dündar, aradı ve nerdesin dedi. Bende o sırada İzmir’de tatildeyim. Şoför’ü gönderiyorum, misafirimsin dedi. Abi 20 yıl’da 3 gün izin alıp geldim zaten, bırak biraz güneşleneyim dedim. Bir saat sonra şoför’ü geldi, beni alıp Uğur bey’in evine götürdü. Ailecek misafiri olduk. Hergün bir restoran’da ağırladı. Beni bir balıkçı barınağına götür dedim. Neyse barınağa giderken kendimiz pişirmek için yolda balıkçıya uğrayıp deniz ürünlerinden almak için durdum. Mercan, tekir, lahos vardı. Balıkçıya bunları bana ver dedim ve balıkçı veremem dedi !! Neden dedim, iki katı para vereyim dediğim halde yok veremem dedi. Bu balıklar İstanbul’da Yüksel Balığa gidecek dedi ve ne ben balıkçıyı tanıyorum nede balıkçı beni tanıyor. Hayatım boyunca yaşadığım en duygusal hatıramdır.

 

12. Bu sektördeki Turgid başkanı siz olsaydınız ! İcraatlarını ne yönde olurdu ?

 

Sigaralı ve sigarasız yerleri Cumhurbaşkanı’na ve Başbakan’a rica da bulunurum. Sigaral’ı ve sigarasız ortamları ayıralım derdim.

 

 

Sevgili Yüksel KARAKIŞ, bize vakit ayırdığınız için teşekkür ediyoruz….

GeceTurk.com / Buse GÜNGÖR

Yorum yap Kazan!

Please enter comment.
Please enter your name.
Lütfen E-postanızı girin.
Please enter a valid email address.