RÖPORTAJ

06

Kas
2017

Şirvan POLAT röportajı – Muazzam Meyhane

Yazan :admin/ 254 0

GeceTürk

Röportaj Yapılan Kişi:

Şirvan POLAT

Röportaj

Şirvan POLAT – Muazzam Meyhanesi

 

1.Mekanınız ne zamandır hizmet veriyor ?

6 Ekim 2017’den beri

2.Peki bu sektöre ne zaman başladınız ?

99 yılınd…

3.Mekanın tarzı nedir ?

Mekanın tarzı modern meyhane diye yeni böyle  bir konsept çıktı. Herhalde en fazla onu yansıtıyoruz 1 Aralıktan itibaren de hafta da 3 gün canlı müzik yapmaya başlıyoruz…

4.İşletmeniz de sizin olmazsa olmazınız nedir ?

Müşteri memnuniyeti için kaliteli servis personeli

5.Mekanınız da en çok tercih edilen menü, içecek vs nedir ?

Bizim kendimize özgü yaptığımız mezeler’den klasik atomun biraz daha acısını yapıyoruz zehir zıkkım diyoruz. Bütün mezelere bazılarını klasik halde bırakıp bazılarına da çok ufak dokunuşlarla ama böyle yeni tarz gibi içine avakado katıp değil de olası meze ürünlerinin biraz farklı versiyonlarını yapmaya çalışıyoruz.

Mesela atomun içine koyduğumuz biberi Arnavut biberinin içine birazcıkta cevizi de koyup kavuruyoruz ufak dokunuşlarla farklılık yaratmaya çalışıyoruz. Misafirlerimiz dışarıdaki yediğinin birebir aynısını bizde bulsun istemiyoruz biraz farklı olsun istiyoruz:)

6.Sektörünüzün geleceğini nasıl görüyorsunuz ?

Alkol fiyatları çok yükseldiği için çok iyi görmüyorum ama sonuçta kabul edilebilir fiyatlara kabul edilebilir ve üst kalite mal verildiği sürece bu işten çarkın dönebilecegine inanıyorum…

7.Neden siz ? Müşterileriniz neden sizi tercih ediyor ??

Bizi daha çok şunun için tercih ediyorlar biz büyük bir dükkanız metrekare olarak dolasıyla kalabalık doğum günleri özel günler için çok geniş alanda kalabalık misafirlerimizi ağırlayabiliriz. Mesela pazar akşamı 150 kişilik bir yemeği ağırlayabildik… Her dükkan 150 kişi alamıyor bizim en büyük avantajımız bu…

8.Peki!! Diğer işletmecilere tavsiyeniz nedir ?

Bu sektöre girmesinler
Müşterileri kazıklamasınlar. Meyhanecilikte baştan söylenilen fiyat asla hesap sonunda gelmiyor. Müşteriler de bu konuda ne zaman telefon da konuşsak en büyük hassasiyetleri o tamam söylediğiniz fiyat okey söylediğiniz menüye de okey ama biz oraya geldiğimizde bize bu söylediklerini mi gelecek ve gece sonunda o yediklerimizden sonra söylediğimiz para mı gelicek malesef daha önce özellikle Meyhanecilikte başta Çiçek Pasajı esnafının başlatıp sonra Nevizade esnafının devam ettirdiği müşteriyi kazıklama huyundan ötürü Beyoğlu öldü onun için herkes Beyoğlu‘ndan kaçtı malesef İstanbulda eğlencenin kalbinden diğer semtlerde ki işletmecilere nacizane tavsiyem söylediklerini yerine getirsinler…

9.Kendi mekanınız dışında, nereye eğlenmeye gidersiniz ?

Ben kendi dükkanı mı kapattıktan sonra sadece Aztek‘e giderim başka hiç bir yere gitmem 1997 yılından beri Aztek’in müşterisiyim hala kendi dükkanımı kapattıktan sonra gittiğim tek yer Aztek‘tir.

Sevgili Şirvan POLAT, bize vakit ayırdığınız için teşekkür ediyoruz….

GeceTurk.com / Özsu TOROS

Yorum yap Kazan!

Please enter comment.
Please enter your name.
Lütfen E-postanızı girin.
Please enter a valid email address.